Évora
Évora. Repleta de história, boa gastronomia e pessoas fantásticas. a de história, boa gastronomia e pessoas fantásticas. Agosto de 2013.
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PÁSCOA - A TRADIÇÃO
No Domingo de Páscoa todos lá em casa nos levantamos muito cedo, pois o Compasso Pascal, ou a "Cruz" como alguns lhe chamam, passa pouco depois das 8 horas. Depois do pequeno almoço, a função da Margarida, a minha filha mais nova (tem 8 anos) é espalhar petalas de flores que entretanto colhemos, na entrada da casa. Depois de prender os cães é hora de abrir o portão e esperar a chegada do Compasso. À frente dos adultos, normalmente um grupo de habitantes da freguesia vestidos com as suas vestes brancas e lilás, vem sempre um puto, com um pequeno sino, que vai balançando pela rua fora, avisando os habitantes do lugar que já estão a chegar. Entram em nossa casa dando a boa nova de que Jesus ressuscitou. A Cruz, que representa a figura de Jesus vivo, é então dada a beijar a todos os moradores. Continuo a abrir a porta da minha casa a esta tradição. Como é de manhã cedo não ponho "mesa", mas aqui em Guimarães, a tradição manda que após...
O ALMOÇO DA PÁSCOA- Cabrito assado em forno de lenha
O tradional almoço de Páscoa em minha casa é cabrito assado no fogão a lenha. Aqui deixo a minha receita, que modéstia à parte, fica sempre bem. Não posso é deixar de reconhecer todo o trabalho que a minha mãe tem, à volta do fogão de lenha, que tem que ser aceso bem cedo, e a todas as "viragens" que ela faz ao cabrito, para no final ele ficar com aquele aspecto delicioso e estaladiço. RECEITA DE CABRITO ASSADO 1 cabrito com 4/5 kg 1 garrafa de vinho branco maduro bom 1 cabeça de alhos, sal q.b. pimenta q.b. 6 folhas de Louro Batatas pequenas q.b. azeite q.b. 24 horas antes de assar o cabrito deve coloca-lo em água com umas rodelas de limão (aproximadamente 2 horas). Depois de o retirar da água deve, com um pano macio, retirar-lhe toda a humidade. Num grande alguidar coloque o cabrito, a garrafa de vinho, os alhos esmagados, pimenta a gosto, um bom punhado de sal e as folhas de louro "rasgadas". Deixe repousar até ao dia seguinte, remexendo de vez em ...
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