VAMOS LÁ ENCHER AS ALHEIRAS!
Ontem partilhei a minha receita para a massa das alheiras. Hoje vou tentar explicar como é que faço as ditas cujas.
Material necessário:
Tripa fresca (pode comprar nos talhos)
ou
Tripa seca
Fio
Funil
Caso opte pela tripa fresca deve ter o cuidado de a lavar muito bem. Eu deixo-a de molho em água, vinho, limão e sal de um dia para o outro. No dia seguinte lavo-a muito bem de um lado e do outro em água corrente.
Se optar pela tripa seca deve deixar de molho 30 minutos antes de começar a trabalhar nela.
Com a minha receita faço à volta de 25 alheiras
- Corte pequenos pedaço de tripa com cerca de 20 cm e ate com o fio uma das exremidades, deixando uma ponta de fio com cerca de 10 cm;
- Depois introduza o funil na parte que ficou aberta e introduza a massa que já preparou;
- Vá fazendo pequenos furos com uma agulha fina na tripa para ir saindo o ar que se acumula enquanto enche a alheira:
- Ate a outra extremidade com o mesmo fio com que atou a primeira de forma a ficar a alheira como uma ferradura;
- Vá pendurando as alheiras.
Depois de feitas penduro-as no fumeiro cerca de 8 dias. Como o fumeiro é feito pelo Luis, duranta a semana só faz à noite, de dia ficam a secar. Nos finais de semana estão no fumeiro cerca de 14 horas seguidas.
Material necessário:
Tripa fresca (pode comprar nos talhos)
ou
Tripa seca
Fio
Funil
Caso opte pela tripa fresca deve ter o cuidado de a lavar muito bem. Eu deixo-a de molho em água, vinho, limão e sal de um dia para o outro. No dia seguinte lavo-a muito bem de um lado e do outro em água corrente.
Se optar pela tripa seca deve deixar de molho 30 minutos antes de começar a trabalhar nela.
Com a minha receita faço à volta de 25 alheiras
- Corte pequenos pedaço de tripa com cerca de 20 cm e ate com o fio uma das exremidades, deixando uma ponta de fio com cerca de 10 cm;
- Depois introduza o funil na parte que ficou aberta e introduza a massa que já preparou;
- Vá fazendo pequenos furos com uma agulha fina na tripa para ir saindo o ar que se acumula enquanto enche a alheira:
- Ate a outra extremidade com o mesmo fio com que atou a primeira de forma a ficar a alheira como uma ferradura;
- Vá pendurando as alheiras.
Depois de feitas penduro-as no fumeiro cerca de 8 dias. Como o fumeiro é feito pelo Luis, duranta a semana só faz à noite, de dia ficam a secar. Nos finais de semana estão no fumeiro cerca de 14 horas seguidas.
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